Dok jedni cijene brzinu, jednostavnost i mogućnost brzog ažuriranja ponude, drugi i dalje preferiraju klasični tiskani jelovnik. Upravo zato posljednjih godina raste interes za istraživanja koja pokušavaju odgovoriti na pitanje što gosti zapravo žele kada sjednu za stol.

Prema istraživanju koje je proveo Toast na uzorku od 850 ispitanika, čak 81 posto gostiju i dalje preferira fizički jelovnik, dok 66 posto ispitanika smatra da fotografije jela pozitivno utječu na iskustvo pregledavanja ponude.

Slične zaključke donose i novija istraživanja objavljena u stručnim publikacijama koja pokazuju da gosti prepoznaju praktičnost QR jelovnika, ali istovremeno cijene jednostavnost i preglednost klasičnih tiskanih verzija. Posebno je zanimljivo da percepcija QR jelovnika često ovisi o vrsti objekta, profilu gostiju i ukupnom iskustvu koje restoran ili hotel želi pružiti.
‍

Između praktičnosti i iskustva gosta

Zbog toga se sve veći broj ugostiteljskih objekata danas ne odlučuje isključivo za jedno rješenje. Umjesto potpune zamjene klasičnih jelovnika, QR kodovi sve češće postaju dodatni alat koji nadopunjuje postojeću ponudu.

U praksi to znači da gost i dalje može koristiti tiskani jelovnik, dok putem QR koda dobiva pristup vinskoj karti, informacijama o alergenima, preporukama chefova ili sadržajima na više jezika. Takav model posebno je zanimljiv hotelima i restoranima koji rade s međunarodnim gostima te tijekom sezone imaju velik broj posjetitelja iz različitih zemalja.

S druge strane, pojedini restorani koji su tijekom pandemije u potpunosti prešli na QR jelovnike posljednjih su godina ponovno vratili tiskane verzije. Kao razlog navode povratne informacije gostiju koji su željeli jednostavnije pregledavanje ponude bez korištenja mobilnog telefona za stolom.

Sve to pokazuje da pitanje QR jelovnika danas više nije pitanje tehnologije nego iskustva gosta. Dok dio gostiju preferira brz pristup informacijama putem mobilnog uređaja, drugi i dalje žele fizički jelovnik koji mogu pregledavati bez dodatnih koraka.

Za hotelijere, restoratere i F&B menadžere to znači da odluka o korištenju QR jelovnika sve više ovisi o konceptu objekta, strukturi gostiju i vrsti iskustva koje žele pružiti. U mnogim slučajevima upravo kombinacija digitalnog i klasičnog pristupa pokazuje se kao rješenje koje najbolje odgovara različitim očekivanjima gostiju.

Teme poput digitalizacije usluge, iskustva gosta i novih tehnoloških rješenja sve su prisutnije i u hospitality sektoru. Upravo će se takvi trendovi i noviteti moći vidjeti na sajmu HoReCa Adria, koji se održava u Zagrebu od 22. do 24. listopada.