Über die Messe

11:30

11:40

11:45

12:00

Trendovi u smještaju – što danas gost želi imati u hotelskoj sobi, a što samo izvan nje

Što gost danas želi pronaći u hotelskoj sobi, što mu više ne treba i što ga privlači u ostatak hotela? Pogled iz iskustva s putovanja diljem svijeta.

Damjana Domanovac

Place2GO

12:05

12:35

Dizajn za posebne prilike – kako hotel ili restoran pretvoriti u vrhunski event

Kako hotelski restoran, terasu, lobby ili luksuznu kuću za odmor na jednu večer pretvoriti u sasvim drugačiji prostor? Od atmosfere do posljednjeg detalja, kako dizajnom stvoriti događanje koje se pamti? Razgovor jedan na jedan s Antonijom Mandić.

Boris Ružić

BR Dizajn

12:45

13:10

Hotel koji nije hotel, restoran koji nije restoran - kako novi hospitality koncepti mijenjaju arhitekturu

Gdje prestaje hotel, a počinje privatna rezidencija? Kako povijesna tržnica postaje urbano gastronomsko središte? Tri različita projekta pokazuju kako novi hospitality koncepti mijenjaju arhitekturu, način korištenja prostora i poslovne modele.

Siniša Glušica d.i.a.

Dražul Glušica Arhitekti

13:10

13:50

Boutique hoteli: potencijal segmenta i investicijska isplativost ili puno ljubavi i odricanja?

Panelisti: TBA

14:00

14:50

Panel: Marketing za ugostitelje - što stvarno dovodi goste?

Kako napuniti restoran i onda kada nije vikend, povećati broj rezervacija i privući goste u terminima kada je promet slabiji? Koje marketinške aktivnosti doista donose rezultate, koliko koštaju i kako znati isplati li se ulaganje?

Panelisti: TBA

15:00

15:25

Od perilice do pametnog sustava

Koliko vas stvarno košta kilogram opranog rublja? Kako podaci o potrošnji vode, energije, deterdženata i radnom vremenu mogu pomoći u smanjenju troškova i učinkovitijem upravljanju profesionalnom praonicom?

dr. sc. Katia Grgić

Bijeli svijet

15:40

16:30

Panel: Imamo li talente u vlastitoj kući?

Vaš budući direktor možda već radi kod vas. Znate li tko je? Kako prepoznati buduće menadžere među zaposlenicima koje već imamo? Zašto talentirani ljudi često moraju promijeniti poslodavca da bi napredovali i kako izgraditi sustav koji im omogućuje profesionalni razvoj i ostanak u kompaniji?

Irina Tomić

True Hospitality d.o.o.

Saša Majstorović

Hotel Aurora | Lošinj Hotels & Villas / Jadranka grupa

Bojan Klarić

Spirala Izvrsnosti d.o.o.

Mirjana Sočan

Minor Hotels

Moderator: Nataša Kačar

11:00

11:45

Povratak radnika iz inozemstva: prilika ili izazov za poslodavce?

Godinama tražimo kvalitetne radnike u turizmu, a što je s onima koji se žele vratiti u Hrvatsku? Donose međunarodno iskustvo, znanje i drugačija očekivanja. Jesu li povratnici prilika koju hrvatski poslodavci još uvijek nedovoljno prepoznaju?

Anita Bilaver

Hotel Dubrovnik, Zagreb

Drago Jukić

Projekt Hrvatska / Projekt Njemačka

Danijel Špoljar

Celebrity Cruises, Azamara

Nataša Kačar

Posao u turizmu

12:00

12:45

Boomeri, milenijalci i generacija Z na radnom mjestu: tko tu koga ne razumije?

Jedni očekuju stabilnost i jasna pravila, drugi fleksibilnost, brzo napredovanje i više slobodnog vremena. Kako voditi tim u kojem rade različite generacije, što ih motivira i mogu li se njihove različite radne navike pretvoriti u prednost?

Andrija Pirnat

Swanky Mint Hostel Zagreb

Igor Škoda

Zonar Zagreb, Maistra Hospitality Group

Mirna Beran

Art’otel Zagreb – Arena Hospitality Group

13:15

13:35

SentimentAI - Kako uz AI pratiti online reputaciju brenda

Što vam gosti kroz recenzije govore o poslovanju hotela? Na primjeru softvera MISH SentimentAI saznajte kako uz pomoć umjetne inteligencije prepoznati probleme koji se ponavljaju i pravovremeno reagirati.

Tamara Bešić

Istra Tech

13:40

14:25

Mystery shopping u praksi: što saznajemo o vlastitom hotelu ili restoranu?

Što se događa kada vaš hotel ili restoran posjeti tajni gost? Kakva iznenađenja donose rezultati mystery shoppinga i kako ih iskoristiti za poboljšanje poslovanja?

Ana Kraševac Brink

Service.LAB

Igor Mihić

Jadran Crikvenica

Domagoj Zorbas

Restorani Batak i Matsu | Victus Group

14:30

14:55

Dizajn kuće za odmor 2027.: Što se promijenilo?

Kako se promijenilo uređenje kuća za odmor i što gosti danas očekuju? Od najčešćih pogrešaka pri planiranju do odabira materijala, rasvjete i detalja koji čine razliku.

Dragica Rosić

DR Studio

15:00

15:25

Razgovarajte sa svojim podacima: kako AI mijenja svakodnevni rad hotela i kuća za odmor

Koliki su nam prihodi? Kakva je popunjenost u odnosu na prošlu godinu? Umjesto pretraživanja tablica i izvještaja, kroz primjere saznajte kako uz pomoć AI-ja doći do potrebnih podataka i brže donositi poslovne odluke.

Sanja Sudar

Rentlio

12:00

12:30

ORSA by Scorpio masterclass

12:45

13:20

Latte art masterclass

Tehnike pripreme mlijeka, kontrolu teksture i pokreti kojima baristi stvaraju latte art, uz demonstraciju i praktične savjete profesionalnog trenera.

Domagoj Trusić

Hug&Punch

15:00

15:30

3 kave s 3 kontinenta - vođena paralelna degustacija

Vođena paralelna degustacija: tri kave, tri kontinenta i tri različita karaktera.

Domagoj Trusić

Hug&Punch

11:00

17:30

Crush the Rush: Barista Battle

Brzo i dinamično natjecanje timova barista u pripremi kave i napitaka od kave.

11:00

16:30

Race The Plate natjecanje kuhara i konobara

Natjecanje u kojem se brzina, preciznost i kreativnost susreću s izazovima restoranskog servisa.

Organizator: Hrvatski kuharski savez

12:00

12:30

Plava riba: jeftina namirnica, cjenjeno jelo

Kako od srdele, inćuna ili palamide napraviti jelo koje gost pamti, a restoranu donosi dobru zaradu? Praktična kulinarska radionica.

Damnjan Draganić

Restoran Dida Crikvenica

12:45

13:15

Tartufi nisu samo istarski

Crni tartuf iz hrastovih šuma Turopolja i sjevera Hrvatske cijele godine može obogatiti vaš jelovnik. Tartufar sa psom i vrhunski chef otkrivaju kako ga nabaviti, iskoristiti do zadnjeg grama i naplatiti.

Matija Balent

Hotel Antunović, Zagreb

14:00

14:30

Aviko krumpiri: Od predjela do deserta i kako krumpir više nije samo krumpir

15:00

15:30

Vrhunski steak zaslužuje pravi rez (i dobro nabrušen nož)

Praktična radionica o izboru noževa i tehnikama rezanja steakova i premium komada mesa u profesionalnoj kuhinji.

Prime Cut

Mesnica

Wen erwarten wir auf der Horeca Adria 2026?