Deserti putuju svijetom, ali ostaju poznati gostu
20/8/2026
F&B
Ako je prošlu godinu obilježila Dubai čokolada, 2026. pokazuje da nije riječ o prolaznom trendu, nego o puno široj promjeni.

Gosti sve češće traže poznate deserte u novom izdanju, s okusima i sastojcima inspiriranima različitim svjetskim kuhinjama. Prema istraživanju Future Menus 2025 tvrtke Unilever Food Solutions, više od polovice gostiju pri izlasku u restoran rado isprobava nova jela i okuse, dok gotovo 60 posto priznaje da upravo desert doživljava kao poseban trenutak izlaska.

Upravo zato posljednjih godina nastaju kombinacije koje su donedavno bile nezamislive. Tiramisu s matchom, mille crêpe s pistacijom, miso karamela, cheesecake inspiriran Dubai čokoladom ili croffle, spoj kroasana i vafla, pokazuju kako se tradicionalni europski deserti reinterpretiraju kroz sastojke i tehnike iz Azije i Bliskog istoka. Gost pritom ne traži potpuno nepoznato jelo, nego poznatu slasticu s novim okusom ili drukčijom teksturom.

Velik utjecaj na razvoj takvih deserata imaju društvene mreže. Viralni recepti više nisu zanimljivi samo kućnim kuharima, nego vrlo brzo završavaju i na jelovnicima kafića, restorana i slastičarnica. No upravo se tu vidi razlika između prolaznog trenda i dugoročnije promjene. Najuspješniji nisu deserti koji doslovno kopiraju ono što je trenutno popularno, nego oni koji globalnu inspiraciju prilagode vlastitom konceptu i lokalnim namirnicama.

Istodobno raste zanimanje za različite teksture i načine pripreme. Lagani japanski souffle kolači, korejski bingsu od fino usitnjenog leda ili deserti koji spajaju hrskave, kremaste i mekane elemente pokazuju da gosti sve više traže iskustvo, a ne samo slatki okus.

Vizualna privlačnost pritom ostaje važna, ali nije jedini razlog popularnosti. Sve se više cijene deserti koji iza sebe imaju priču, kulturnu inspiraciju ili neočekivanu kombinaciju okusa.

Trend za 2026. zato nije u potrazi za još jednim viralnim desertom. Mnogo je zanimljivije promatrati kako se klasične slastice mijenjaju pod utjecajem različitih gastronomskih kultura. Upravo ta kombinacija poznatog i novog danas oblikuje velik dio suvremene ponude deserata.

‍

Prvi korak do ulaznice 🎟️ : Registriraj se!
No items found.
F&B
Bolja reciklaža stakla u europskim hotelima i restoranima
Ugostiteljstvo čini oko 20 posto europskog potencijala recikliranja stakla, a pravilno odvajanje počinje već u samom objektu.
Pročitaj više
F&B
Automatizacija kuhinje može biti odgovor na manjak radne snage
Profesionalne kuhinje posljednjih godina sve manje ulažu isključivo u veći kapacitet, a sve više u opremu koja pojednostavnjuje rad i smanjuje ovisnost o iskustvu pojedinog kuhara.
Pročitaj više
F&B
Trendovi uređenja caffe barova u 2026
Od prostora za rad i druženje do održivih materijala i otvorenih barova, interijeri caffe barova danas se prilagođavaju načinu na koji ih gosti koriste tijekom cijelog dana.
Pročitaj više
F&B
Od Londona do Zagreba: kako coffee shopovi postaju novi multifunkcionalni prostori
Coffee shop danas više nije samo mjesto za jutarnju kavu. Diljem Europe mijenja se njegova uloga, izgled i način poslovanja. Ono što je nekada bio prostor za kratko zadržavanje između obaveza sve se češće pretvara u mjesto za rad, sastanke i druženje.
Pročitaj više
F&B
Što se mijenja na tržištu kave i zašto je to važno za ugostitelje
Gosti danas sve više pažnje posvećuju kvaliteti hrane i pića, a kava pritom nije iznimka. Sve se češće postavljaju pitanja o podrijetlu zrna, načinu prženja i kvaliteti sirovine koja se nalazi u šalici.
Pročitaj više
F&B
Kako je nastao shaker koji danas stoji iza svakog koktela
Jedan patent iz 1884. pretvorio je improvizaciju u sustav i trajno promijenio način pripreme koktela.
Pročitaj više
F&B
Konobarske stanice u restoranu – kako smanjiti broj koraka?
Konobarske stanice povećavaju učinkovitost, olakšavaju rad osoblja i važan su dio dobro organiziranog restorana. Mogu biti jednostavne, dizajnerske ili retro, no pri odabiru je najvažnije da odgovaraju potrebama prostora i načinu rada.
Pročitaj više
F&B
Kako lokalne i sezonske namirnice mogu biti i alat za kontrolu troškova
Posljednjih godina održivost je jedna od najčešće spominjanih tema u ugostiteljstvu, ali europski restorani sve je češće promatraju iz vrlo praktične perspektive.
Pročitaj više