Prije desetak godina bilo je dovoljno urediti ugodan prostor i poslužiti dobru kavu. Danas se od kafića očekuje puno više. Gosti u njima rade, održavaju sastanke, doručkuju, čekaju između obveza ili navečer dolaze na čašu vina.

Zbog toga interijer više nije samo pitanje estetike, nego i organizacije prostora koji se tijekom dana prilagođava različitim načinima korištenja.

‍1. Caffe bar koji se mijenja tijekom dana
‍Klasičan raspored stolova polako ustupa mjesto prostorima podijeljenima u funkcionalne cjeline. U istom lokalu mogu se pronaći mirni kutci s utičnicama za rad na prijenosnom računalu, veći zajednički stolovi za druženje te dio uz šank namijenjen gostima koji dolaze po kavu za van.

Takav raspored omogućuje da se prostor tijekom dana lako prilagođava različitim skupinama gostiju, a navečer se bez većih zahvata pretvara u mjesto za degustacije, radionice ili manja događanja.

‍2. Priroda ulazi u interijer
‍Biljke, puno dnevnog svjetla, drvo, kamen, terrazzo i vidljivi beton posljednjih su godina postali gotovo nezaobilazni elementi suvremenih caffe barova. Unošenje prirodnih materijala u interijer stvara opušteniju atmosferu, ali i naglašava autentičnost prostora.

Naglasak je pritom i na održivosti pa se sve češće koriste lokalno proizveden namještaj, reciklirani materijali i obnovljeno drvo.

‍3. Stare zgrade dobivaju novi život
‍Posebno u europskim gradovima sve je više caffe barova smještenih u povijesnim objektima. Umjesto potpunog preuređenja, arhitekti zadržavaju izvorne elemente poput opeke, štukatura ili kamenih zidova te ih kombiniraju sa suvremenim materijalima, rasvjetom i minimalističkim namještajem.

Upravo spoj izvorne arhitekture i suvremenog uređenja danas je jedno od najprepoznatljivijih obilježja brojnih europskih caffe barova.

‍4. Manje dekoracije, više karaktera
‍Minimalizam je i dalje prisutan, ali više nije sterilan. Neutralna podloga često služi kao okvir za jedan ili dva upečatljiva elementa, poput murala lokalnog umjetnika, dizajnerske rasvjete, ručno izrađenih keramičkih pločica ili odvažnije palete boja.

Cilj nije ispuniti prostor dekoracijama, nego stvoriti interijer koji će imati vlastiti karakter i ostati gostima u sjećanju.

‍5. Šank postaje središte prostora
‍Sve više caffe barova otvara pripremu napitaka prema gostima. Aparati za espresso, filter stanice, vitrine i police s opremom više se ne skrivaju, nego postaju dio interijera.

Barista i priprema kave postaju dio doživljaja, a šank jedno od središnjih mjesta u prostoru, umjesto dijela koji je skriven od pogleda gostiju.