PETAK, 25.10.

hotel stage

11:00-12:30
Zapošljavanje u turizmu 2025: Ključni izazovi i prilike
Powered by Posao u turizmu
Kako se turistički sektor može nositi s izazovima zapošljavanja i zadržavanja radnika uoči nadolazeće sezone?
Turistički sektor suočava se s ozbiljnim izazovima u zapošljavanju, od nedostatka domaće radne snage do sve većeg oslanjanja na strane radnike. Što donosi novi Zakon o strancima? Hoće li se problem nedostatka radnika riješiti ili dodatno pogoršati?

Ovaj panel pruža priliku za raspravu o najvažnijim pitanjima za poslodavce u turizmu, od zapošljavanja i zadržavanja radnika do poboljšanja radnih uvjeta prije nadolazeće sezone.
 Marina Perić, HR Business Partner, Connecta
 Petar Lovrić, vlasnik agencije Kadus
 Radmila Kovačević, turistička novinarka, Večernji list
 Leonardo Buzov Vulas, direktor hotelskih operacija, Mövenpick Zagreb (dio Accor Live Limitless)
 Natali Komen Bujas, direktorica HUP - Udruge ugostiteljstva i turizma
Moderatorica: Nataša Kačar, vlasnica portala i agencije za zapošljavanje "Posao u turizmu"
14:30-15:00
AI Digitalni asistenti
Powered by Istra Tech
Kako umjetna inteligencija može ubrzati procese u hotelima i poboljšati iskustvo gostiju?
Umjetna inteligencija mijenja igru u turizmu! Od chatbotova koji komuniciraju s gostima do sustava koji automatski prepoznaju dokumente i kreiraju personalizirane ponude, AI alati već olakšavaju svakodnevni posao u hotelima. Kako koristiti ove asistente da ubrzate procese, smanjite troškove i usput poboljšate iskustvo svojih gostiju?

Saznajte kako tehnologija može preuzeti pojedine zadatke, dok vi ostajete fokusirani na ono najvažnije – ljude.
Davor Brenko, direktor, Istratech
16:00-16:30
Osjećaji, osjećaji i razum
Koliko je važno stvoriti ugodnu atmosferu u interijerima turističkih objekata
Kako balansirati između forme i funkcionalnosti u arhitekturi i dizajnu? Zašto je važno voditi se osjećajima prilikom stvaranja prostora u kojem će se gosti osjećati ugodno i opušteno? Primjeri iz prakse (case study) i pregled aktualnih trendova pokazuju kako stvoriti atmosferu koja zadovoljava emocionalne potrebe gostiju, a da se pritom ne ugroze praktičnost i funkcionalnost prostora.
16:30-17:00
Hotelska fitness (r)evolucija: Trendovi i noviteti
Kako se fitness oprema iz podruma preselila u luksuzne prostore hotela i što to znači za hrvatski turizam?
U posljednjih desetak godina fitness oprema je napustila podrumske prostore i postala važan dio luksuznog hotelskog iskustva, često smještena na višim katovima hotela ili u posebno dizajniranim, izdvojenim objektima. Danas, fitness oprema u svojoj "dizajnerskoj odjeći" postaje gotovo neizostavan dio opreme hotelskih soba i apartmana. No, koliko je Hrvatska prihvatila ovu "fitness (r)evoluciju" i prepoznala njezin potencijal unutar cjelokupne turističke usluge?

Predavanje će se baviti aktualnim novitetima i trendovima koji utječu na turistički sektor te dati uvid u to kako integracija fitnessa može podići kvalitetu hotelske ponude.
Orlando Lopac, osnivač i direktor, Star Fitness

Restaurant stage

13:45-14:15
Kava s twistom: Inovativni kokteli koji pomiču granice okusa
Kako spojem kave i talijanskih sirupa do novih mogućnosti u ugostiteljskoj ponudi
Kava kao baza za koktele? Coffee Shop C, u suradnji s talijanskim brendom Fabbri, donosi potpuno novi pristup u kojem se kava spaja s inovativnim sirupima i preljevima kako bi stvorili jedinstvene koktele.
Vittorio Agosti, FABBRI 1905 Brand Ambassador
Miljan Krstić, barist i glavni kontrolor kvalitete za C kafeterije
14:15-14:45
DISH – Digitalna platforma za modernizaciju ugostiteljskih objekata
Powered by Metro CC
Poboljšanje učinkovitosti poslovanja uz digitalna rješenja
Panel se bavi digitalizacijom ugostiteljstva kroz METRO-ovu platformu DISH. Posjetitelji će saznati kako tehnologija može unaprijediti svakodnevne operacije, automatizirati upravljanje rezervacijama i olakšati naručivanje, čime se poboljšava korisničko iskustvo i operativna učinkovitost. Također će biti predstavljena kampanja "Dobar Tech", koja ističe inovativnost i važnost digitalizacije u ugostiteljstvu.
Anamarija Šimić, voditeljica za HoReCa digitalne platforme
14:45-15:45
Case study – novi azijski restoran Kiyomi, Zagreb
Powered by Metro CC
Kako ideja postaje uspješan ugostiteljski projekt
Panel će istražiti cijeli proces stvaranja autentičnog azijskog restorana – od početne inspiracije do potpune realizacije. Posjetitelji će dobiti uvid u izazove i rješenja koja uključuju sve aspekte pokretanja restorana, od razvoja koncepta, preko podrške u opremanju, do suradnje s ključnim dobavljačima. Fokus će biti na praktičnim koracima i alatima koji olakšavaju ostvarenje poslovnih ideja u ugostiteljstvu.
Goran Lipovac, koordinator prodaje neprehrane za HoReCu, Metro
Iva Šuntić, komercijalna voditeljica odjela dostave, Metro
Nenad Štefanić, predsjednik Uprave, Fusio
Davor Bienenfeld, vlasnik Kyomi Zagreb
Moderatorica: Antonija Mandić
16:00-17:00
Digitalni marketing u ugostiteljstvu – izazovi i prilike za nove goste
Powered by HOK Zagreb
Aktualni digitalni alati i trendovi u ugostiteljstvu
U današnjem digitalnom dobu, ugostiteljski sektor se suočava s brojnim izazovima, ali i prilikama. Panel će dati odgovore na pitanja kako učinkovite strategije digitalnog marketinga mogu pomoći restoranima, hotelima i drugim ugostiteljskim objektima da se istaknu na konkurentnom tržištu.

Panelisti će raspraviti o trendovima u online oglašavanju, korištenju društvenih mreža, optimizaciji za pretraživače (SEO) i važnosti recenzija gostiju. Cilj je pružiti praktične savjete za privlačenje novih gostiju i izgradnju lojalnosti.
Karlo Kovač, vlasnik obrta Scipio za digitalni marketing
Tamara Vojvoda, voditelj programa obrazovanja Obrtničkog učilišta
Jurica Protić, direktor Zvona usluge i član Upravnog odbora Udruženja ugostitelja Zagreb
Matija Srketić, stručnjak za digitalne komunikacije, vlasnik obrta AZINUS
Moderator: Frano Ridjan

Masterclass stage

11:30-12:15
Pizza Masterclas by Graziano Bertuzzo
Izrada ručno rađenog tijesta za pizze i dodaci
Polaznici će naučiti o različitim vrstama žitarica, kako odabrati najbolje brašno, ulozi vode i vrste kvasaca u fermentaciji te kako pravilno koristiti opremu poput miješalica za tijesto i peći te sve o dodacima za pizzu.
13:30-14:15
Blind tasting: Različita lica lignje
Powered by Marikomerc
Ekskluzivna gastro radionica u režiji Marikomerca je jedinstvena prilika za kušanje "na slijepo"šest različitih vrsta liganja – od jadranskih do atlantskih, patagonijskih, južnoafričkih i drugih koje se nalaze na hrvatskom tržištu. U vođenoj degustaciji istražuju se sličnosti i razlike, uz usporedbu okusa i tekstura.
Voditelj: Vice Katačić, Marikomerc
Chef: Tomislav Karamarko
15:30-16:15
Pizza Masterclas by Graziano Bertuzzo
Izrada ručno rađenog tijesta za pizze i dodaci
Polaznici će naučiti o različitim vrstama žitarica, kako odabrati najbolje brašno, ulozi vode i vrste kvasaca u fermentaciji te kako pravilno koristiti opremu poput miješalica za tijesto i peći te sve o dodacima za pizzu.
17:00-17:30
Sourdough koji mijenja igru: Praktična rješenja za moderne ugostitelje
Powered by Boogie Lab
Kako bez muke danas možete ponuditi sourdough kruh u svojim objektima
Kvalitetan, artisanski kruh sve manje je iznimka, a sve više pravilo. Male tajne sourdough kruha na radionici otkriva ekipa iz Boogie Laba i Kroštule, a kada je riječ o kruhu – oni točno znaju o čemu pričaju. Pojasnit će zašto je sourdough bolji od klasičnog kruha te predstaviti svoju novu liniju fully baked frozen sourdough i sve njezine pogodnosti za ugostitelje.
Teo Hrnčić & Briana Morgan, Boogie Lab

Barista stage

10:00-17:30
Crush the Rush - natjecanje barista
10:00 - 10:30 Tehničke pripreme i probe
12:00 - 14:00 Prvi krug takmičenja
15:30 - 16:30 Polufinale
16:30 - 17:00 Natjecanje za 3. mjesto
17:00 - 17:30 Finale