Tartufi nisu samo istarski

Kada se spomenu tartufi, većina odmah pomisli na Istru. No crni tartufi rastu i u hrastovim šumama Turopolja i drugih dijelova sjeverne Hrvatske, a restorani ih mogu koristiti tijekom cijele godine.

Kako izgleda potraga za tartufima sa psom, gdje ih ugostitelji mogu nabaviti i na što trebaju paziti pri kupnji? Kako ih pravilno skladištiti, koliko dugo zadržavaju aromu i kako izbjeći nepotrebne gubitke ove vrijedne namirnice?

Na kulinarskoj radionici bit će prikazane mogućnosti korištenja crnog tartufa u restoranskoj kuhinji, od odabira namirnica s kojima se najbolje slaže do tehnika pripreme koje čuvaju njegovu aromu.